Ihr Olympiasieg ist noch allen im Ohr. Ja, hast Du denn die Pfanne heiß", dröhnte Reporter Jens-Jörg Rieck ins Mikrofon, als Katharina Hennig mit Victorial Carl bei den Olympischen Spielen in Peking zu Gold lief. Inzwischen holte die Langläuferin aus dem Erzgebirge, die in Oberstdorf lebt, weitere Siege dazu. Silber mit der Staffel bei der WM in Planica, der erste Weltcup-Sieg, Platz fünf bei der Tour de Ski. Katharina Hennig: Dahinter steckt viel Training und natürlich die richtige Ernährung."
Ganz oben auf ihrem Speiseplan: Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen.
Hier verrät sie ihr Rezept:
Zutaten:
Drei Schalotten fein gewürfelt
300 g Risotto-Reis
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
2 Schuss Weißwein
1 L Gemüsebrühe
2 kleine reife Birnen
200 g Gorgonzola
60 g gehackte Walnusskerne
4 EL fein gehackte glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
So gehts:
1. Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind.
2. Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
3. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls würfeln. Das Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit kommen Birne, Gorgonzola, Walnusskerne und die gehackte Petersilie zum Risotto geben.
4. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Risotto vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten sitzen lassen.
Danke für das tolle Rezept!
Von Sven Günther